Au Japon, on peut ramasser une grande variété de plantes sauvages au printemps.
Cette année, je suis allée à la montagne pour en chercher avec ma mère et ma grand-mère.
Dans la région où ma famille habite,
il y a une zone où les châtaigniers pleureurs poussent en touffes.
Dans cette zone, on peut voir des châtaigniers aux formes singulières
et c’est un endroit d’un grand intérêt scientifique.
Au printemps, beaucoup de fougères poussent dans cette zone.
On ne peut pas manger les fougères crues à cause de leur amertume
donc on les cuisine après les en avoir débarrassées.
En général, on les cuit dans la sauce de soja et du sucre.
On la prépare avec du riz ou assaisonné avec de la sauce de soja et du 1katsuobushi.
En plus, on fait le 2Warabi-mochi avec l’amidon de la racine des fougères.
L’osmonde est aussi très connue parmi les plantes sauvages japonaises.
C’est une sorte de fougère qui se caractérise par sa pousse en spirale
et elle croît dans la montagne et les champs humides.
Sa pousse est couverte de duvet, mais il disparaît naturellement en grandissant.
Il existe l’osmonde mâle et femelle, généralement on mange la femelle.
Après en avoir ôté l’amertume et l’avoir fait sécher au soleil,
on la cuit dans la sauce de soja.
La cuisine de plantes sauvages permet de ressentir le printemps japonais.
1 la bonite séchée râpée utilisée dans la cuisine japonaise
2 une sorte de confiserie japonaise. « warabi » signifie la fougère en japonais
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